Ein Seminar für Wurstfreunde und Hobbymetzger

Fleisch ist in den Schlagzeilen. So genanntes Gammelfleisch verunsichert den Verbraucher und bringt Fleisch und Wurst als Nahrungsmittel in Verruf.
Die Wambacher Mühle gibt dem Verbraucher und Wurstfreund die Gelegenheit, sich vom Gegenteil zu überzeugen, und einem Profi bei der Fleischverarbeitung über die Schulter zu sehen. „Anpacken“ ist ausdrücklich erwünscht. 

Vorlesung beim Metzgermeister
Reinhard Fleschner, Metzgermeister aus Leidenschaft, weiht in diesem Wambacher Mühlenwurst-Seminar alle Teilnehmer in die hohe Kunst der Wurstzubereitung ein. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt auf 6-8 Personen. Das Semester findet jedes Jahr von September bis April statt.

Der Ablauf
Es beginnt zeitig, morgens um 7.00 Uhr. Bei einem Tässchen heißen Kaffee erklärt Fleischermeister Reinhard Fleschner in der Wurstküche den Ablauf des Wurstseminars. Selbstverständlich soll sich jeder „Kommilitone“ aktiv an der Verwurstung des Bio-Schweins beteiligen. Nach dem Zerlegen des Schweins und der Zutatenvorbereitung für das sog. „Wursteln“, gibt es gegen 8.30 erst einmal ein deftiges Frühstück. Natürlich mit selbst hergestelltem Hackepeter und frischen, knackigen Backwaren.
Nun geht’s ans eigentliche „Verwursten“. Gemeinsam werden verschiedene Frischwurstsorten und sog. Halbkonserven (In Gläsern) von den Teilnehmern hergestellt. Reinhard Fleschner doziert über die Vorgehensweise bei der Wurstherstellung, die Besonderheiten und nicht zuletzt über mögliche Verwendungszwecke der zerlegten Fleischteile.

Wenn die Wurst im Kessel kocht, ist es Zeit für das gemeinsame Mittagessen.
Die Mühlenköche bereiten ein leckeres Mittagsmahl vom Bio-Schwein für alle Seminarteilnehmer. Danach
kommt die Wurst aus dem Kessel und die Fleischpakete werden gepackt. Die selbst erzeugten Produkte werden nun komplett an die alle Teilnehmer abgegeben. Das bedeutet, abzüglich des Knochengerüstes, sind ca. ein Zentner Wurst und Fleisch zu verteilen. Neben den selbst hergestellten Wurstsorten, wie Presskopf, Leberwurst, Mettwurst und Bratwurst, erhält jeder Teilnehmer jeweils noch Schnitzel- und Bratenfleisch vom Bio-Schwein.

Fazit: Schwein gehabt!

Das Wambacher Mühlenwurst-Seminar
Teilnehmerzahl: 6-8
Kosten pro Person: 95,00 €
Wann: Jedes Jahr von September bis April. Die genauen
Termine werden mit den Interessenten abgesprochen.
Dauer: 7 – 15 Uhr
Leistungen: Die Seminarkosten von € 95,- beinhalten ein gemeinsames
Frühstück, ein gemeinsames Mittagessen, alle Getränke während
des Seminars und bei den Mahlzeiten, sowie die Wurst- und Fleischpakete.

Kontakt: Stefan Fleschner
Fon 06129 / 1227